Bánh Tráng
Gạo
Mè
Đen
HUỲNH
MỸ
Hương Vị Bánh Tráng
Từ thành phố Tam kỳ, xuôi theo tỉnh lộ Nguyễn Hoàng, song song đường săt xe lửa, qua rào chắn đường sắt là thủ phủ của làng bánh tráng Thọ Tân, xã Tam Ngọc, thuộc TP Tam Kỳ.Nơi này nổi tiếng với những chiếc bánh tráng mè đen, giòn, thơm mùi mè, tiêu tỏi, hành ớt, cái thứ mùi vị làm nao nức không biết bao người đã sinh ra và lơn lên trên mảnh đất này.
Chẳng ai biết bánh tráng mè đen Thọ Tân ra đời từ khi nào, nhưng nơi đây có hơn 30 cơ sở sản xuất bánh tráng. Trong đó phải kể đến cơ sở xản xuất Huỳnh Mỹ, mà người ta quen gọi la “ bà Tí”. “Tí” là cái tên cúng cơm mẹ bả đặt từ khi bả còn bú sữa. Lớn lên đi học, đi làm, cung bon chen với đời qua 12 năm sổ sách tính toán. Thế mà cuối cùng, bà Tí lại quay về với nghề làm bánh tráng.Cái nghề ngoại truyền mẹ nối rồi đến con phát triển.
Bởi vì với bánh tráng mè đen “bà Tí” có từ thời bà ngoại, bà đã theo nghề từ thập niên 50 . Rồi đến má, má làm bánh từ lúc còn nhỏ đến nay đã hơn 60 tuổi.Và hiện nay “bà Tí “ là người kế vị tiếp tục công việc truyền thống .
Bánh tráng Huỳnh Mỹ là đại diện thương hiệu của bánh tráng mè đen Thọ Tân, là món ăn quen thuộc của người dân Tam Kỳ , Quảng Nam . Bánh được làm bằng bột gạo trộn , nước cốt dừa, mè, đường, gia vị tiêu tỏi hành, ớt xoay và một số nguyên liệu khác. Bánh được tráng trong quy trình khép kín từ khâu xoay gạo thành bôt tới khâu nương. Khi tráng xong bánh được đem phơi hong khô dưới nắng miền trung 30-35 độ . Bánh tráng “bà Tí” thơm ,giòn, khi ăn nướng chín lên còn thơm cả mùi mè.
Cở sở sản xuất bánh tráng Bà Tí có cả bánh sống và bánh đã được nướng chín, đầu ra ổn định. phục vụ đầy đủ nhu cầu của thực khách , từ nhà hàng tới quan nhậu bình dân. Hiện cơ sở bánh tráng đang ứng dụng công nghệ san xuất bánh dây chuyền tự động, không những cung cấp khu vực tp Tam Kỳ Quảng Nam, mà còn cung cấp cả khu vực Đà Nẵng, Quảng Ngãi ,3 tỉnh miền trung và đang mở rộng ra các tỉnh thành khác.
 |
|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |